Уважаемые подписчики, продолжаем нашу рубрику «Вопросы - ответы». На часто задаваемые вопросы ответит Главный государственный санитарный врач Акмолинской области Айнагуль Советовна Мусина.

Вопрос № 1. Чем опасен паводок? Ответ № 1. Таяние снега, паводок - это не только признак весны, но и опасность попадания с талыми водами микроорганизмов в питьевую воду, так как все процессы, усиливающие фильтрацию воды через почву, ведут к ухудшению качества воды. Прежде всего, это связано с риском возникновения инфекционных заболеваний и особо опасных инфекций, таких как острая кишечная инфекция, дизентерия, холера, вирусные гепатиты и т.д. Возбудители данных инфекций имеют способность длительное время сохранять жизнедеятельность и размножение в необеззараженной воде. Вопрос № 2. Как защитить себя и близких в период паводка? Ответ № 2. Самой простой и эффективной рекомендацией остается употребление кипяченой воды, которая считается наиболее безопасной. Необходимо помнить, что термическая обработка воды (кипячение) и пищевых продуктов (отваривание, обжарка и т.д.) уничтожает все потенциально патогенные микроорганизмы, включая бактерии и вирусы. Вопрос №3. Какая работа проводится службой санитарно-эпидемиологического контроля? Ответ № 3. В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и контроля за качеством воды, в паводковый период в области сформирован оперативный штаб из сотрудников территориальных управлений санитарно-эпидемиологического контроля и отделений филиала РГП на ПХВ «Национальный центр экспертизы». Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача Акмолинской области от 28 марта 2023 года № 2 «О проведении санитарно-противоэпидемических и санитарно-профилактических мероприятий» будет проводиться регулярный мониторинг качества водопроводной воды, а так же разъяснительная работа через социальные сети и другие интернет-ресурсы.

Вопрос №1: Какие виды пищевых отравлений существуют? Ответ: Выделяют две основные группы пищевых отравлений, каждая из которых определяется в соответствии с источником инфицирования: - Микробные – заболевания возникают от употребления пищи, содержащей болезнетворные микробы (сальмонеллы) или их токсины (ботулизм, стафилококковые интоксикации). - Немикробные – отравления, причиной которых является употребление в пищу ядовитых продуктов или химических токсичных веществ (ядовитые грибы, растения, семена, химические соединения – ртутьорганические и мышьяк содержащие препараты). Вопрос №2: Какие причины и условия могут привести к развитию пищевых отравлений бактериальной природы? Ответ: Пищевые отравления и кишечные инфекции возникают при употреблении несвежих продуктов, а также при несоблюдении технологии приготовления пищи. Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, суши, роллы, студень и другие продукты. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций. Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении: -мяса и мясных продуктов; -рыбы и морепродуктов; -молока и молочных продуктов; -кондитерских изделий с кремом. При этом внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменятся даже в том случае, когда в них содержится большое количество болезнетворных микробов или их токсинов. Вопрос №3: Какие профилактические меры необходимо применять при пищевых отравлениях? Ответ: Чтобы не допустить, или хотя бы минимизировать риск появления отравления продуктами питания, необходимо придерживаться следующих профилактических правил: 1. Соблюдать правила личной гигиены: обязательно мойть руки и продукты перед едой и перед приготовлением пищи. Прежде чем разбить яйцо, помойте его с мылом; 2. Тщательно мойте ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырым мясом. Иметь несколько разделочных досок на кухне. Зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры и колбасы нарезать на одной доске, сырое мясо и рыбу – на другой; 3. Размораживать мясо только перед приготовлением; 4. Прожаривать рыбу и мясо до полного приготовления. Не есть сырое или полусырое мясо, рыбу, рыбопродукцию и яйца; 5. Не есть продукты, которые вызывают сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус). Следить за тем, чтобы в холодильнике не было испорченных продуктов; 6. Не готовить много еды. Приготовленные блюда в холодильнике хранить не больше 3-х дней; 7. Соблюдать товарное соседство. Не хранить в одном отсеке холодильника сырые мясо и рыбу вместе с готовыми продуктами; 8. Не употреблять продукты из поврежденных или вздутых консервных банок; 9. Не покупать консервы, если они в мятой таре, без этикетки; 10. Употреблять грибы, только если уверенны в них на 100%; 11. Нельзя употреблять позеленевший картофель. Проросший картофель необходимо тщательно очищать; 12. Не оставлять еду на хранение в оцинкованной, медной или поцарапанной эмалированной посуде; 13.При покупке продуктов питания обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя. 14. Обращать внимание на чистоту в заведении общественного питания, в котором собираетесь перекусить.