Лето прекрасное время года! На прилавках появляются все больше и больше вкусных и солнечных фруктов и овощей. Овощи и фрукты выглядят привлекательно и аппетитно, однако они таят в себе много опасностей. Как же правильно выбрать «витамины» без химических средств, применяемых в сельском хозяйстве?
Нитраты, а проще говоря, соли азотной кислоты, попадают в овощи и фрукты из почвы. Затем растения преобразовывают их в белки. Если организм получает нитраты в допустимой концентрации, то никакого вреда для человека они не приносят. Но если этих соединений довольно много, то они поступают в организм не в виде белка, а в чистом виде, в результате чего в процессе пищеварения они превращаются в нитраты, которые опасны для здоровья человека.
Количество нитратов в овощах и фруктах зависит не только от внесенного в землю количества минеральных удобрений, а также от частоты этого процесса, их количества, а также обусловлено биологической активностью вносимых химических удобрений.
Максимальное количество удобрений содержит урожай, собранный в начале сезона. Поэтому потенциально опасны овощи раннего созревания, а также тепличные культуры. В большем количестве нитраты накапливаются в корешках и корнеплодах, стеблях и крупных жилках листьев.
В рамках мониторинга безопасности продукции территориальные департаменты Комитета охраны общественного здоровья (далее - Комитет) осуществляют контроль в местах реализации за плодоовощной продукцией. По итогам 5 месяцев 2018 года было исследовано 1166 проб плодоовощной продукции, из них несоответствие требованиям технических регламентов выявлено в 80 образцах, что составило 6,9 % (за аналогичный период 2017 г. – 12,3 %).
Из общего количества процент несоответствующей плодоовощной продукции составил: отечественного производства – 4,7 %, производства государств членов ЕАЭС 6,3 % и производства третьих стран 9,3 %.
При покупке стоит обращать внимание на внешний вид фруктов и овощей, на условия их хранения. Перед употреблением их следует тщательно промыть проточной водой, срезать все некрасивые и подпорченные места.
Комитет напоминает, что покупать овощи и фрукты следует в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции.
