Ботулизм – это пищевое отравление, которое возникает после употребления продуктов домашнего консервирования (грибов, баклажан, овощных и фруктовых консервов, а также копченых продуктов (окороков, рыбы)), изготовленных с нарушением технологического процесса.
В зависимости от дозы токсина попавшей в организм человека, клинические признаки заболевания появляются на второй и третий день после употребления пищи. Наиболее типичными ранними признаками ботулизма являются нарушение остроты зрения, сухость во рту и мышечная слабость. Больные жалуются на "туман в глазах" или "сетку перед глазами", появляется двоение в глазах, гнусавость, нарушение глотания. При позднем обращении к врачу и несвоевременном введении противоботулинической сыворотки может наступить смерть из-за остановки дыхания.
Чтобы избежать печальных последствий, каждая хозяйка должна соблюдать следующие рекомендации:
- овощи и фрукты тщательно мыть несколько раз в проточной воде щеткой;
- домашние консервы перед употреблением прокипятить в течение 15-20 минут;
- соблюдать режим консервирования продуктов, обязательно использовать уксус или лимонную кислоту;
- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов в домашних условиях.
Запрещается покупать на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные салаты, грибы, овощи в банках с закатанными крышками и копченую рыбу.
При первых признаках заболевания нужно срочно обратиться за помощью к врачу, не занимайтесь самолечением! Остатки подозреваемого консервированного продукта необходимо сохранить для лабораторных исследований.
